LA RUTA DEL ATÚN EN CONIL

El ayuntamiento de Conil, organiza su XII edición "RUTA DEL ATÚN", para dar a conocer su rica gastronomía local. Al mismo tiempo se celebra el VI CONCURSO GASTRONÓMICO, en las modalidades de" COCINA TRADICIONAL" y " COCINA INNOVADORA".

Este atún salvaje hará de principal ingrediente, para que disfrutéis con ello.

Tuve la suerte que me escogieran de jurado, junto a ocho compañeros , todos relacionados a la gastronomía.

Empezaremos con la cocina tradicional, Este plato fue un primer premio y es

"AIJADA A LA SAL EN JUGO DE IBÉRICO"

RESTAURANTE MIRADOR EL ROQUEO.

INGR.

AIJADA DE ATÚN

SAL

ELAB.

la aijada se envuelve en panceta ibérica , se cubre de sal y se mete al horno durante 15 minutos aprx.

Este plato también fue primer premio en cocina tradicional.
MORRILLO EN MANTECA

RESTAURANTE LA POSADA

INGR.

500 GR. MANTECA DE CERDO

2 HOJAS LAUREL

1 CUCHARADA DE ORÉGANO

1 DIENTE DE AJO

ELAB.

calentamos la manteca con el orégano, laurel y el diente de ajo, bajamos la temperatura hasta 80ºC e introducimos el morrillo en medallones de unos 4 cm, cocinamos el atún tres minutos y lo retiramos.

seguimos con la cocina tradicional ,y nunca mejor dicho

MENUDO DE ATÚN

RESTAURANTE LA FONTANILLA

GUISO DE ATÚN AMARILLO Y PAPAS FRESCAS DE CONIL

RESTAURANTE " VENTA MELCHOR"

Espero que os vayan gustando,os pondré todos los platos del concurso , tanto la cocina tradicional como la innovadora. pondré la foto y el restaurante donde podréis des gustarlo , pero si a alguien le apetece hacerlo en casa , lo ponéis en comentario y os mando la receta.gracias y buen provecho