SALMÓN MARINADO

casi toda la gente compra el salmón ahumado ya elaborado, pero si lo hacemos nosotros nos costara mucho mas barato y es muy sencillo.

INGR.

2 K DE LOMO SALMÓN

500 GR SAL

350 GR AZÚCAR

40 GR PIMIENTA MOLIDA

40 GR ENELDO

1 PIEL DE LIMÓN (RAYADURA )

ELAB.

Repasamos el lomo de salmón por si tiene alguna espina. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y lo juntamos, añadimos un poco en la tartera que vamos a elaborar el marinaje y encima ponemos el lomo de salmón con la piel para abajo, y le añadimos todo el marinaje que restante encima del salmón, lo dejaremos aprx 36 horas , cada 12 horas le damos una friega con las manos,nos ira soltando caldo pero es normal,cuando lo toquéis pasadas las 36 horas debe estar listo,lo saca del marinado lo laváis y secáis, le añades un poco de aceite y un poco eneldo.y ya podéis poneros a filetear el salmón muy finamente cortado, si queréis reservarlo , lo metéis en aceite y os durara bastante .

este es el resultado,os iré poniendo recetas con el salmón marinado de la casa.saludos y buen apetito