Larpeira

En el Rincón de Opaito ya contamos con las riquísimas aportaciones de nuestra nueva chef Glenda, pero no he querido dejar de poner esta receta a la que siempre le he tenido un poquito de respeto porque siempre me ha parecido muy difícil de hacer, pero como estos días mi madre no se encuentra bien y no ha podido celebrar la fiesta de Ostara en condiciones, he querido hacerle su bizcocho favorito para este día, no me ha quedado tan rico como el que hace ella pero al menos así se le quitará el antojito. Espero que os animéis a hacerlo porque está muy rico para acompañar con un cafelito o con un té.

Necesitamos:

Para hacer la masa:
- Un chupito de anis (y otro para la cocinera para levantar el ánimo jajaja, es broma que si no ya no atinamos…)
- 1 vaso de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 40 gr de levadura prensada
- 50 gr de azúcar
- 2 huevos
- Una pizquita de sal
- 650 gr de harina (aproximadamente, ya la masa nos dirá si necesita más)

Para el almíbar:
- Un chupito de anis (si, otro)
- Una cucharada de agua
- 50 gr de azúcar

Para la crema pastelera:
- 2 vasos de leche
- 2 yemas
- 50 gr de azúcar
- 20 gr de maizena
- Una chispita de sal
- Una ramita de canela
- La piel de un limón

Preparación:

Elaboración del almíbar: Poner en un cazo el anis, el agua y el azúcar y dejarlo en el fuego durante unos 5 minutos y reservar.

Elaboración de la crema: Poner eun cazo un poco de leche a fuego suave con el azúcar, la canela y la piel del limón, deshacer bien las yemas y la maizena en la otra parte de leche que nos queda, incorporar a la leche caliente y dejar unos minutos en el fuego hasta que espese sin dejar de remover.
Colocar en la manga pastelera y dejar enfriar.

Preparación de la masa: Colocar en un cuenco la leche, el anís, la mantequilla y el azúcar, templar un poco a fuego suave. Añadir la levadura y los huevos batidos. Remover todo junto.
A continuación agregar la mitad de la harina y la sal, mezclar bien, añadir el resto de la harina y amasar hasta conseguir que esté todo bien mezclado y se despegue de los dedos. No debe quedar una masa muy dura. Dejar reposar la masa 10 minutos antes de darle forma. Untar las manos con aceite y darle a la masa una forma redonda y aplastada.

Batir 1 huevo y pintar con él la larpeira, darle unos cortes en cuadrados con un cuchillo, procurando que queden bien profundos.
Poner azúcar normal en un plato, echar unas gotas de agua para que se humedezca. Espolvorear la larpeira con éste azúcar y con trocitos de mantequilla.

En ese momento poner por encima la crema pastelera con una manga y meter en el horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos. Al salir, en caliente se rocía con el almíbar reservado.

Y este es el resultado:



Que aproveite!