CROQUETAS CASERAS DE JAMON AL ESTILO OPAITO

Hace tiempo que no os ponemos alguna de nuestras recetas; como Natael ya tiene su propio blog no contamos con su colaboración, así que de momento tenemos esto un poco parado en los fogones, pero ya lo iremos solucionando. De momento os ponemos una receta muy fácil de hacer y que a casi todos nos gusta, CROQUETAS. Está es una receta muy fácil de hacer y que seguro os gustará, son Croquetas Caseras de Jamón al estilo de Opaito.


Ingredientes: Un litro de leche, cuatro cucharadas soperas de aceite, cuatro cucharadas soperas de harina de trigo de reposteria, una cucharadita pequeña de mantequilla salada, una cebolla pequeña, sal, huevo y pan rallado para el empanado y por supuesto el jamón que si es ibérico le dara mucho más sabor a la croqueta.

Poneis en una sarten antiadherente el aceite y la cucharadita de mantequilla salada, una vez que este a punto le añadimos la cebolla que habremos cortado muy, muy picadita, para que no se noten los trozos luego.

Una vez que este la cebolla pochadita, le añadimos un par de cucharadas de jamón que previamente tambien picaremos y lo removemos todo.

Añadimos la harina y removemos de manera aparezca una primera masa.

Añadimos un chorro de leche y removemos todo, ya ireis viendo que segun movemos la masa se hace más suave.

Añadimos el resto del jamón y segimos mezclado todo hasta que veamos que empieza a beberse toda la leche.

Entonces volcamos el resto de la leche que nos queda y vamos moviendo todo de manera uniforme para que mezcle bien.

Seguimos mezclando y probamos de sal, si es necesatio sazonamos y una vez que veamos que la masa esta suave, que no liquida, la retiramos del fuego.

La volcais sobre una fuente o un plato hondo y la dejais enfriar, yo la dejo un dia en el frigorífico para que tome cuerpo, pero eso ya es según las ganas que tengais de comerlas, pero enfriar hay que dejarla que enfrie.

El siguiente paso sera moldear la croqueta, que eso creo que no hace falta que os diga como es, pellizco y a las manos, pero hay quien utiliza dos cucharas soperas y les hace asi el molde.

Seguidamente pasamos al empanado, primero por huevo batido y luego por el pan rallado. Aqui os puse un jamoncito de fondo para dar un poco de colorido a los platos.

Así quedan empanadas, yo suelo empanarlas bastante, es decir la baño de bastante huevo y le pongo bien cubierto el pan rallado, creo que es muy importante empanarlas bien para que luego se frian bien. Ya estan listas, pero suelo dejarla en frio un poco para que el empanado se endurezca un poco y salgan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Y aqui ya están en la fritura, casi cubiertitas de aceite y bien calentito para que doren.


Se suele decir que las croquetas es un aperitivo y que deben comerse solas, pero a mi es que me gusta siempre acompañarlas con algo más y decidi ponerle un huevo frito, unos pimientos del piquillo y poquito de atún.

Ummm buenisimas.

Salud.