Tradicionalmente los fondos de la Bahía gaditana han surtido nuestras mesas de muchos manjares dignos de los mejores restaurantes del mundo. Entre ellos cabe destacar a la cañailla (Murex brandaris) cuya concha estilizada y espinosa, confiere belleza singular a este gasterópodo marino. De la abundancia de este molusco da fe el apelativo cariñoso de “cañailla” con el que se conoce en Cádiz a los habitantes de La Isla (San Fernando)
La cañaílla, junto con la caracola, busano o trompeta (Trunculariopsis trunculus) se ha capturado usando métodos tradicionales más o menos ingeniosos que pasamos a describir.
El trasmallo es la forma que yo las e pescado, y consistía en cuando teníamos el trasmallo que ya tenia muchos boquetes y no valía la pena de remendarlo (cocer los boquetes con aguja e hilo), pues lo echábamos al mar durante unos días en los lugares que sabíamos que habían cañaíllas y caracoles. Lo de dejarlos unos días era para que los pescado se murieran y vinieran las cañaíllas al cebo.
LA FORMA DE COCERLAS
Se deben de lavarlas con agua y sal, luego las volvemos a lavar solo con agua, y la ponemos en una cacerola cubiertas de agua y le añadimos 30 gr de sal por litro de agua, las ponemos al fuego y cuando empiecen a hervir , le damos 12 minutos,la sacamos y las ponemos en agua con hielo para enfriar
ya las tenemos lista para comer.
con una cervecita fresca te comes una docena.buen apetitosaludos
Pues como he llegao el primero me las como yo. Y pa cuando vengan por aqui danibai les regalamos las conchas pa que se hagan un collar
ResponderEliminarYa te invitaré Jordi a unos de las Bardenas, a esos los llaman caracoles Reales, ja,ja,ja.
ResponderEliminarSaludos
ole las cañaillas que ricas!
ResponderEliminarquisiera saber cómo se abren por la punta.
ResponderEliminarHola, no entiendo tu pregunta (de como abrilas por las puntas), pero hay una forma que se suele abrir y es cortando con unas tenazas la puntita del culo,con lo cual sale muy facil la comida, pero lo normal es con un palillo . saludos
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