Tarta de queso de la señora Rosalia

Cuando era pequeña y vivía en mi pueblo, tuve la suerte de conocer y poder disfrutar de la compañía de una mujer maravillosa a la que siempre he querido como si fuera mi abuela.
Me pasaba horas y horas ayudándola a darle de comer a los cerditos, a recoger la miel de los panales y, sobre todo, lo que más me gustaba, ayudarla, en la medida de lo que una niña de seis años podía ayudar, a preparar los riquísimos postres que con tanto cariño hacía.
A medida que me hacía mayor seguía pasando mucho tiempo a su lado y, a pesar de las muchas veces que le rogaba que me diese las recetas de sus postres, ella, siempre evitaba contarme sus secretos...
Cuando me vine para aquí, me hizo el mejor de los regalos que nadie podría haberme hecho jamás, me regaló sus recetas, las cuales conservo como oro en paño....

Pero bueno, no es momento de ponernos melancólicos. Hoy quiero compartir con vosotros mi receta favorita: la tarta de queso, que, no es porque yo lo diga, pero a día de hoy todavía no he probado una tarta que pueda superar a esta y, lo cierto es que donde va siempre triunfa jajaja.

ESTA FOTO ESTÁ TOMADA DEL BLOG DE NUESTRA AMIGA GLENDA: "AGRIDULCERIO"

Necesitamos:

- 5 HUEVOS
- 2 YOGURES LIMON (los yogures se pueden sustituir por el zumo de un limón pero a mi personalmente me gusta más con los yogures que le dan una textura especial)
- 1 BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA
- 1 TARRINA DEQUESO FRESCO DE 250 GRM DE BURGOS
- 2 VASOS DE LECHE (yo utilizo los vasos del yogurt como medida)
- MERMELADA DE FRESA O DE MELOCOTÓN (opcional)
- GALLETAS MARIA (opcional)

Manos a la obra:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo batimos todo hasta obtener una crema homogénea. Este paso es muy importante porque cuanto mejor batido esté, más cremosa estará la tarta así que nada de cansarse pronto de batir....



Trituramos las galletas. Reservamos.
Engrasamos un molde y colocamos en la base las galleta trituradas. Posteriormente, vertemos la mezcla.



Horneamos a 180º durante 30-40 min (depende del horno). Para comprobar que está cuajada la pinchamos con una aguja de punto, si ésta sale limpia podemos sacar la tarta del horno.

A mi me gusta echarle mermelada de fresa por encima, aunque es una tarta que admite muchas opciones: chocolate, frutos secos, grosellas, fresas, cerezas, etc...



Bon Apetit!